{"id":704,"date":"2025-06-23T10:02:49","date_gmt":"2025-06-23T10:02:49","guid":{"rendered":"https:\/\/maltpedel.maltfabrikken.dk\/?page_id=704"},"modified":"2025-06-24T05:58:18","modified_gmt":"2025-06-24T05:58:18","slug":"hoejmark","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/maltpedel.maltfabrikken.dk\/?page_id=704","title":{"rendered":"H\u00f8jmark"},"content":{"rendered":"\n
\n
\n
\"\"
Den 19. juni 2025 bes\u00f8gte vi Lars p\u00e5 H\u00f8jmark for at blive klogere p\u00e5 dyrkning af maltbyg.
Det maltbyg vi malter p\u00e5 Maltfabrikken kommer fra H\u00f8jmark og er \u00f8kologisk dyrket.
H\u00f8jmark har v\u00e6ret \u00f8kologisk certificeret siden 2000.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"\"
Lars – st\u00e5r mellem Per og Erik – er ansat som r\u00e5dgiver i Innovationscenter for \u00d8kologisk Landbrug https:\/\/icoel.dk\/<\/a>
Lars driver H\u00f8jmark i fritiden og dyrker knap 100 ha med 30% havre (til havregryn), 19% maltbyg, 18% rug (til rugbr\u00f8d), 18% hesteb\u00f8nner (proteinfoder til dyrefoder – erstatter importerede sojab\u00f8nner), 5% vedvarende gr\u00e6s, 4% blomsterbrak (blomsterblanding til gang for best\u00f8vende insekter) og 4% skov. Det resterende er udyrket brak mm. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n
\n
\"\"
Vi beundrer Lars’ “lysthus”<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"\"
Her st\u00e5r vi og vurderer kommende \u00e5rs maltbyg. I \u00f8kologisk drift m\u00e5 man ikke anvende spr\u00f8jtemidler og kunstg\u00f8dning. P\u00e5 H\u00f8jmark bliver der g\u00f8det med husdyrg\u00f8dning (f.eks. fra \u00f8kologiske malkek\u00f8er). Ukrudt bek\u00e6mpes mekanisk. Inden afgr\u00f8den spirer frem anvendes en strigle (harve med mange tynde t\u00e6nder). N\u00e5r afgr\u00f8den er spiret frem anvendes en radrenser til at bek\u00e6mpe ukrudt mellem r\u00e6kkerne.
De forskellige afgr\u00f8der roterer mellem markerne, f.eks. maltbyg et \u00e5r og hesteb\u00f8nner det n\u00e6ste \u00e5r hvilket betyder at det ukrudt, der “klarer sig godt” i maltbyg bliver begr\u00e6nset i hesteb\u00f8nnerne. Vi gik forbi en rugmark, hvor kornet var mandsh\u00f8jt – her er det ikke “nemt” at v\u00e6re ukrudt.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"\"
Eksempel p\u00e5 radrenser til kornmarker. I \u00f8kologisk drift er afstanden mellem de enkelte r\u00e6kker ca. 25 cm (dobbelt s\u00e5 meget som i konventionelt landbrug). Inden kornet breder sig for meget, radrenser man mellem r\u00e6kkerne for at bek\u00e6mpe ukrudt. Traktorf\u00f8reren styrer overordnet, mens pr\u00e6cise kameraer (p\u00e5 standeren) finjusterer radrenseren. Kameraerne er s\u00e5 pr\u00e6cise og hurtige, at der kan k\u00f8res med en god arbejdshastighed.
Tidligt i v\u00e6ksts\u00e6sonen busker kornplanterne sig og d\u00e6kker mellem r\u00e6kkerne.
<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"\"
P\u00e5 H\u00f8jmark ligger kornlager og renseri lidt v\u00e6k fra de \u00f8vrige bygninger. I h\u00f8st bliver korn mm renset og lagt i h\u00f8je kornlagre, hvor hvor der bliver bl\u00e6st luft igennem kornet for at t\u00f8rre og nedk\u00f8le det. Lars producerer blandt andet maltbyg til uds\u00e6d. Uds\u00e6d skal renses ekstra godt hvilket sker via en specialmaskine, der samtidigt kommer uds\u00e6den i de 500 kg bigbags vi kender. Normalt ville maltbyg blive h\u00e5ndteret i 20 ton l\u00f8sv\u00e6gt (ville give lidt lagerproblematik p\u00e5 Maltfabrikken)
<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"\"
Ud over at drive 100 ha i “fritiden” er Lars ogs\u00e5 involveret i Sall Whisky https:\/\/sallwhisky.com\/<\/a>
Sall Whisky blev etableret af 7 ildsj\u00e6le i 2016. Bygning og destilleri (bag Erik) blev opf\u00f8rt i 2018 finansieret via en crowdfunding. I 2019 destillerede de den f\u00f8rste whisky. Nu vil de gerne udnytte deres kapacitet til en \u00e5rlig produktion p\u00e5 15.000 l whisky. De har derfor lige \u00e5bnet for muligheden for at k\u00f8be anparter i Sall Whisky. Lars fort\u00e6ller om projektet der forl\u00f8ber meget hurtigere end forventet. Deadline for at tegne anpart var oprindelig sat til 1. september. Den 23. juni er der allerede solgt 96% af de udbudteanparter.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"\"
Vi bliver klogere p\u00e5 whiskyproduktion. Popul\u00e6rt kan man sige at \u00f8l og whisky “starter” p\u00e5 samme m\u00e5de. Man laver malt af maltbyg (Sall Whisky f\u00e5r maltbyg fra H\u00f8jmark maltet ved Gyrup G\u00e5rdmalt, Thy Whisky). Herefter m\u00e6skning der resulterer i en s\u00e5kaldt urt (til \u00f8l vil man tils\u00e6tte humle). Herefter g\u00e6rer urten i nogle dage og der dannes alkohol.
Urten p\u00e5 Sall Whisky n\u00e5r op p\u00e5 7-8% alkohol. Urten destilleres – i flere omgange – i kobber-pot stills (til h\u00f8jre i billedet). N\u00e5r man har n\u00e5et den \u00f8nskede alkohol% fyldes destillatet (nu kaldet new make) p\u00e5 fade – lagres i 3 \u00e5r – og m\u00e5 s\u00e5 kaldes whisky.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"\"
Endelig smagspr\u00f8ver.
Man kan ligefrem se hvordan S\u00f8ren gnider sig i h\u00e6nderne ved tanken om at smage en Peated Single Malt (Peated betyder at malten er r\u00f8get over t\u00f8rv, som i dette tilf\u00e6lde stammer fra Moseby T\u00f8rv i Nordjylland)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"class_list":["post-704","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maltpedel.maltfabrikken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/704","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/maltpedel.maltfabrikken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/maltpedel.maltfabrikken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maltpedel.maltfabrikken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maltpedel.maltfabrikken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=704"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/maltpedel.maltfabrikken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/704\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":740,"href":"https:\/\/maltpedel.maltfabrikken.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/704\/revisions\/740"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maltpedel.maltfabrikken.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=704"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}